Rioja, septiembre de 2026. Del 31 de agosto al 3 de septiembre, productores y productoras awajún participaron en un Curso Básico de Formación de Catadores de Café - Nivel I, una capacitación que les permitió conocer cómo se evalúa la calidad del café y qué características son valoradas por compradores y especialistas. Durante el proceso, aprendieron a reconocer atributos positivos como aromas frutales, dulzor o buena acidez, así como defectos que pueden afectar la calidad y el valor del producto.
El curso se realizó en la Escuela de Catación BPAM-Sernanp, donde 19 participantes combinaron teoría y práctica en temas como evaluación sensorial, variedades de café, procesos de beneficio, identificación de defectos físicos y catación de muestras, adquiriendo herramientas que les permitirán mejorar la calidad de sus cafés y comprender mejor las exigencias del mercado.
Para Anerio Yagkitai Asagkai, de la comunidad nativa Alto Mayo, uno de los principales aprendizajes fue comprender cómo identificar las características de calidad del café. “Lo que más me ha gustado es el proceso de catación, los aromas y aprender a distinguir cuáles son las características buenas y cuáles son los defectos del café. Quiero aplicar estos conocimientos para seguir mejorando nuestra producción”.
La capacitación permitió que los participantes comprendieran que la calidad del café empieza mucho antes de llegar a una mesa de catación. Aspectos como la cosecha en el momento adecuado, una buena fermentación, el secado o el almacenamiento pueden influir directamente en el sabor, aroma y puntaje final del café. Al conocer cómo se evalúa una taza, los productores pueden tomar mejores decisiones en campo para obtener un producto de mayor calidad y valor comercial.
“Nos están enseñando a distinguir los sabores y las características del café. Queremos compartir estos conocimientos con otras comunidades para que más personas conozcan el proceso de catación”, destacó por su parte Jhenifer Nieto Wajajai, de la comunidad nativa Shampuyacu, quien resaltó la importancia de compartir lo aprendido con otros productores.
La capacitación forma parte de las acciones impulsadas por la iniciativa Tajimat Pujut (Buen Vivir Awajún) para fortalecer la economía indígena a través de cadenas de valor sostenibles y generar mayores oportunidades para las familias awajún, promoviendo una producción de calidad compatible con la conservación de su territorio.